Fast jedem ist heute bekannt, dass die Patentlösung falsch ist, zu allen Käsesorten fetten Rotwein zu trinken. Denn das Kombinieren von Wein und Käse stützt sich auf sensorische und chemische Grundlagen. Die regionale Geografie wie der Boden und das Mikroklima spielen nur für den Weinstil eine Rolle. Das widerlegt auch den Mythos, regionaler Käse passe automatisch zu regionalem Wein.